des tripes à la mode de CaenIMG_555

des tripes à la mode de Caen

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Ingrédients : 2 kg de panse, bonnette, caillette, de boeuf, 1/2 pied de boeuf, 2 à 3 carottes (100g), 2 à 3 gros oignons (100 g), 1 gousse d'ail, 1 feuille de laurier, 75 cl de cidre brut de Normandie, 1 cl de Calvados, 1 clou de girofle, persil, poivre au moulin, sel.

Trempez longuement les viande dans un grand volume d'eau froide.

Blanchissez-les quelques minutes, égouttez-les.

Découpez les morceaux de viande en carrés de 5 cm.

Déposez dans le fond d'une grande terrine les carottes coupées en rondelles, les oignons émincés, le demi pied de beuf désossé, ajoutez les tripes, épicez de sel, poivre au moulin, feuille de laurier, persil, clou de girofle, ail écrasé.

Mouillez avec le cidre et le Calvados, ajoutez les os des pieds de boeuf, couvrez hermétiquement et enfournez à 150° pendant 6 à 8 heures.

Réchauffez dans des terrines individuelles et servez avec des pommes vapeur.

結果 (日本語) 1:

カーンのファッションで胃袋IMG_5551原材料: 腹, フロント ガラス, 第四胃、牛、牛肉、2 に 3 にんじん (100 g)、2、3 の大きな玉ねぎ (100 g)、ニンニクのクローブ 1 1/2 フィート, 1 葉のローレル、サイダー、ノルマンディーのカルバドスの 1 cl 75 cl の 2 kg、クローブ 1、パセリ、コショウひき、塩。長い間大量の冷たい水に肉を浸します。それらの数分を湯通し、それらを排出します。5 cm の正方形に肉の部分をカットします。大きなボウルの場所の底にニンジンのスライス、タマネギのみじん切り、半分足骨なし牛肉の胃袋を追加、スパイスのコショウひき、塩、ローリエ、パセリ、砕いたニンニク。サイダーとカルヴァドスを湿らせて、牛の足の骨を追加、しっかりとカバー、6 〜 8 時間、150 ° で焼きます。個々 のテリーヌで暖かいし、ゆでたジャガイモを添えます。

結果 (日本語) 2:

胃袋カーンのIMG_5551の成分：太鼓腹、フロントガラス、豆腐、牛肉の2キロ、1月2日足牛肉、2-3ニンジン（100グラム）、2〜3大きな玉ねぎ（100グラム）、1クローブニンニク、1ベイリーフ、ノルマンディーからサ ​​イダーの75のcl、カルヴァドス1 CL、1クローブ、パセリ、コショウ、塩。ディップ長冷たい大量の水で肉。ブランチ数分は、ドレイン。正方形の肉の中に5cmの部分をカット。大きな鍋の底に入れスライスしたにんじん、玉ねぎ、牛骨の半分足は、スパイスの根性を追加します塩、コショウ、ベイリーフ、パセリ、クローブ、ニンニク。、サイダーやカルバドスに注ぐ牛の足の骨を追加し、しっかりとカバーし、6-8時間、150℃で焼く。で再加熱個々のボウルとは、ゆでたジャガイモに役立ちます。

結果 (日本語) 3:

トリッパのファッションカーンimg _ 5551成分：にキロこぶ胃、皺胃、ヒーター、牛肉、いち／さんに足に牛肉、ニンジン（100 g）、に～さん大たまねぎ（ひゃくグラム）、いち弁ニンニク、月桂樹の葉、75 clリンゴ粗ノルマンディー、いちＣＬのリンゴブランデー、いち釘丁香、香菜、ペッパーミル塩。長い時間の浸し肉は大きい体積の冷水。数分で、その分を切る。肉塊は5平方センチにしている。底を大土鍋人参ガスケット、たまねぎみじん切りbeuf半足の骨に加え、勇気、E picez塩、コショウミル灣葉、香菜、ライラック、ニンニク圧砕。りんごとリンゴと、牛肉の骨に密封、150℃時に、6～8時間かけて、それを6～8時間にかけておいて、それを6～8時間かけておいて、それを6～8時間にかけておいて、それを6～8時間かけておいて、それを6～8時間かけておいて、それを6～8時間かけ。温かい碗と個人がリンゴの蒸気を使う。